MAMINHA RECHEADA

INGREDIENTES

• 1 peça de maminha bovina de mais ou menos 1,300Kg

• 1 cebola média ralada

• 100 gramas de azeitona preta (sem caroço) picada

• 1 xícara de salsa picada

• 50 gramas de bacon em fatias

• 200 gramas de provolone em tiras

• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal

• sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Cordonê para culinária (barbante)

MODO DE PREPARO

Limpe a maminha, livrando-a da gordura. Abra a peça com cuidado para não furar, fazendo com que se transforme numa manta.

Salgue a gosto dos dois lados. Coloque a parte até então externa para cima, para receber o recheio.

Recheio

Espalhe a cebola ralada, a salsa, o bacon, as azeitonas e, por último, o queijo provolone. Salpique a pimenta do reino e enrole firme. Em seguida, amarre com o cordonê. Ficará no formato de um bife à rolê gigante.

Coloque o óleo em uma panela para aquecer. Doure bem a maminha.

Após dourar, vá adicionando lentamente, conforme a necessidade, água quente até a carne estar macia (30 a 40 minutos).
 

A receita pode ser feita também com uma peça de ponta de alcatra.

As ervas finas podem ser encontradas nos mercados e lojas especializadas.

O cordonê (barbante) é 100% de algodão pelo risco de outro produto derreter na panela.

Trabalhe o caldo do cozimento da carne para que possa no final (com a carne pronta e fora da panela) transformar-se em molho ferrugem para colocar sobre a carne fatiada.

 Após o cozimento, tire com cuidado o cordonê e fatie a carne.

Adicione o molho do cozimento e bom apetite.

Esta receita acompanha muito bem arroz branco e salada ou massas.